По себестоимости, акты списания iiko

Списания

За 2 октября

1 985₽

1,1% выручки · норма 1,5 %

0,4 п.п. к норме

30 дней назадвчера

Пунктир — норма в день при средней выручке

По статьям

Питание персонала

2 акта · 60 % списаний

1 196₽

Позиции

Цезарь с креветками3 порц.898₽

Шакшука2 порц.298₽

Последние акты

2 октября, 19:22 · Цезарь с креветками · Тимур А.898 ₽

2 октября, 16:16 · Шакшука · Никита О.298 ₽

Порча и истёк срок

1 акт · 25 % списаний

490₽

Позиции

Сливки 33 %0,9 л490₽

Последние акты

2 октября, 13:46 · Сливки 33 % · Олег П.Истёк срок годности490 ₽

Брак приготовления

1 акт · 15 % списаний

299₽

Позиции

Цезарь с креветками1 порц.299₽

Последние акты

2 октября, 11:14 · Цезарь с креветками · Артём К.Уронили при выдаче299 ₽

Тимур А.

Повар · 1 акт

898₽

Олег П.

Повар · 1 акт

490₽

Артём К.

Шеф-повар · 1 акт

299₽

Никита О.

Су-шеф · 1 акт

298₽